Siendo básicamente una cocina Valenciana, toda la del Alto Palancia tiene una gran parte de la cocina Aragonesa pues esta tierra es de transición entre los dos antiguos reinos.

Ingredientes:

250 gr. de carne de cordero troceada
1 kg. de patatas
 2 dientes de ajo
 1 cebolla
1 puñado de almendras tostadas
 1 cucharada de pimiento colorao
 1 chorro generoso de aceite de oliva, perejil, agua y sal.

Elaboración:

Sazonamos la carne con sal.

Pelamos y cortamos las patatas a tacos.

Pelamos y rallamos la cebolla.

En una cazuela de barro, ponemos a calentar el aceite, y freímos la carne.

Añadimos la cebolla, y cuando está casi hecha, añadimos el pimiento colorao y el agua.

Cuando la carne está a medio cocer, añadimos las patatas y probamos de sal.

En un mortero picamos las almendras, los ajos y el perejil, y añadimos la picada a la cazuela cuando las patatas están guisadas.