Ollas y pucheros

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Gazpacho de Barracas

Siendo básicamente una cocina Valenciana, toda la del Alto Palancia tiene una gran parte de la cocina Aragonesa pues esta tierra es de transición entre los dos antiguos reinos.

Ingredientes:

Preparación:

  1. En un caldero calentamos el aceite y doramos los ajos, pelados y troceados.
  2. Agregamos el pimiento colorao, y ponemos el agua y la sal.
  3. Cortamos la torta a trozos.
  4. Cuando el agua rompe a hervir, añadimos la torta y la escaldamos sin que llegue a hervir.
  5. Retiramos el caldero del fuego y añadimos las morcillas deshechas..
  6. Le damos unas vueltas y lo dejamos reposar durante una media hora.

Ollas