Una de las sencillas joyas de la cocina popular, típica de las comarcas de L'Alcoiá i El Comtat, muy apropiada para los inviernos pero apetecible en cualquier época como plato fuerte.

Ingredientes para 4 personas:

- 250 gramos de bacalao desalado. 
- 1 kilogrmo de espinacas.
- 5 patatas medianas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 ñora 
- Pimentón.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Preparación:

Picamos bien en el mortero la ñora y los ajos, y desmigamos el bacalao desalado. Pelamos las patatas y las troceamos, limpiamos las espinacas y las cortamos.

En una cazuela preferentemente de barro ponemos una buena cantidad de aceite de oliva y sofreimos en él, a fuego lento, el bacalao y el picado de ñora y ajos, y los sazonamos con pimentón y un poco de sal (cuidado con los residuos de sal del bacalao, no nos pasemos).

Cuando esté listo el sofrito, añadimos las patatas y las acelgas, y revolvemos bien la mezcla, antes de cubrirla con agua, y dejar cocer a fuego lento hasta que estén cocidas las patatas.

Añadimos a continuación un huevo crudo entero por comensal, para que se hagan sobre el conjunto, quedando como escalfados, y se cuecen mas o menos según el gusto.

Se sirve adornando el plato con el huevo sobre el resto de componentes.