Cocina Valenciana
Ollas, putxeros, sopas

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Blat picat

Un plato de la cocina típica de la Vall de Gallinera , y que como toda la cocina típica no tiene una receta inamovible. Siempre se juega con lo que se dispone en cada lugar o temporada, pero siempre sin desmerecer en su riqueza gastronómica.

Ingredientes:

  • - 250 gramos de trigo picado
  • - 100 gramos de garbanzos, remojados de la víspera.
  • - Pencas o cardos
  • - acelgas
  • - 1 navicol
  • - 1 patata
  • - carne de cerdo y tocino fresco
  • - 1 puñado de caracoles
  • - sal
  • - aceite

Preparación:

  1. Excepto la patata, pondremos todo a cocer en una olla grande durante un tiempo no inferior a tres horas con fuego medio y sin removerlo.
  2. Cuando nos parezca cocido, probamos y ajustamos de sal y añadimos las patatas a tacos gruesos.
  3. Ajustar la cocción para que cuando estén las patatas quede un poco espeso.
  4. Se sirve caliente.
  5. En algunos lugares, se sustituyen los garbanzos por habichuelas o por arroz.
  6. Las variaciones, al gusto.

Ollas y pucheros