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Mariscos |
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ALMEJAS
A LA MARINERA
Al estilo de La Safor |
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Receta
de La Safor
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INGREDIENTES: |
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- 1300 g de almejas
- 3 ajos
- 1 cebolla
- unas ramitas de perejil
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- 1 vaso de vino de aceite de oliva
- 1 vaso de vino de vino blando seco de buena calidad.
- 1 cucharada de postre de harina
- 1 guindilla tipo cayena.
- sal
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PREPARACION:
Poner las almejas en un recipiente cubriéndolas de agua y añadir un puñado grande de sal gorda, dejándolas durante un par de horas.
Después, las lavaremos con abundante agua para quitarles la sal.
Machacaremos en el mortero el perejil y los ajos .
En una cazuela de poca profundidad y ancha, a poder ser de barro, calentaremos el aceite a fuego suave, y añadiremos la cebolla muy picada, dejandola cocer hasta que esté blanda sin lleguar a dorarla.
Con la harina lo espolvorearemos todo revolviendo un poco con una cuchara de madera y añadiremos el ajo y el perejil que hemos machacado anteriormente en el mortero.
Vertemos el vino blanco y la misma cantidad de agua sobre todo ello y pondremos un poquito de sal y la guindilla. Si no quiere el toque picante, puede sustituir la guindilla y mantener el sabor sustituyéndola por una cucharadita de café de pimentón rojo dulce.
Incorporararemos ya a todo ello las almejas
Las asentaremos bien en la salsa ayudaándonos de la cuchara de madera y las dejamos que cuezan un momento hasta que estén bien abiertas.
Las serviremos bién calentitas y .... ¡A mojar pán!.
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