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Mariscos |
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Calamars farcits |
Calamares rellenos
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Otra forma deliciosa de preparar los ricos calamares de nuestras aguas, y que nos llega desde El Camp de
Morvedre. |
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INGREDIENTES: |
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- 8 calamares medianos.
- 2 cebollas medianas.
- 4 tomates.
- 4 dientes de ajo.
- 2 huevos duros.
- 50 gramos de piñones.
- 1 ramita de perejil.
- Harina (para rebozar)
- Aceite de oliva.
- Sal.
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PREPARACION:
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Comenzaremos por limpiar bien los calamares, cuidando mucho de no romper los tubos, pues los vamos a rellenar. Picaremos muy finos los tentáculos y aletas, y los reservaremos.
Picaremos dos dientes de ajo, una de las cebollas y los dos huevos duros, y se reservan.
A continuación, en una cazuela de barro y a fuego lento con un poco de aceite sofreiremos la cebolla y los ajos picados, y nada más empiecen a dorar, les añadiremos el picado de patas y aletas de calamar, los piñones, el perejil picado y los huevos duros. Mantendremos el fuego lento rehogándolo todo unos 5 minutos.
Retiramos del fuego, y con cuidado empleamos la fritura para rellenar los tubos de los calamares, cerrando cada uno cosido con un mondadientes.
Los rebozamos en la harina, y los doramos en la cazuela con un poco de aceite a fuego moderado, por ambas caras, y cuando hayan tomado color, se reservan.
En la misma cazuela, sofreiremos la otra cebolla picada, 2 dientes de ajo cortados finos y los tomates pelados y troceados. Cuando empiecen a tener la textura de sofrito, añadiremos los 8 calamares rellenos y un vasito de agua.
Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos para que los calamares queden tiernos, y antes de servir, dejaremos reposar unos minutos y quitaremos al emplatar los mondadientes.
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