Comarca Rural
Cocas saladas

Panada de verdures de vigilia, empanada de verduras de vigilia

Otra coca salada, típica de nuestras tierras en la Semana Santa, y que nos ha llegado desde Vila Real, en la comarca de la Plana Baixa.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Ponemos en un bol el agua y el aceite, y vamos añadiendo harina y amasando hasta tener una pasta homogénea que se separe de las paredes del recipiente.
  2. La sacamos sobre la mesa enharinada y la seguimos trabajando hasta que esté en su punto.
  3. Tomamos la mitad de la pasta y la extendemos sobre una "llanda" (bandeja de horno) dejando un poquito de reborde mas alto.
  4. Escaldamos la cebolla en agua salada, dejándola cocer unos minutitos, y cuando esté la sacamos, la escurrimos, y la extendemos sobre la masa que tenemos en la llanda.
  5. Repartimos el atún, el huevo cortado fino y los piñones.
  6. Tomamos la otra mitad de la pasta y la extendemos, haciendo una pieza para cubrir todo como una empanada que és.
  7. Se puede decorar o no hacerlo, y se puede pintar de huevo si li queremos muy dorada y brillante.
  8. Cocemos a horno medio hasta que la pasta esté doradita, la sacamos y la dejamos reposar.
  9. Se puede comer al gusto, está tan buena calentita como fría..

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