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COCAS SALADAS
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Coca de
molletes
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Torta de migas
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Pocos ingredientes y buenos
resultados, como corresponde a una receta tan popular, típica de
Alicante, y que se hace sobre todo para excursiones y sobre todo para
la romería de la Santa Faz o durante les Fogueres.
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Ingredientes para 4 personas:
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Para
la coca:
- Una tacita y media de aceite de oliva
- Una tacita y media de vino blanco.
- Un pellizco de sal.
- Una cucharadita de bicarbonato
- Dos vasos de harina.
Para
las "molletes":
- Un tercio de tacita de aceite de oliva y
- Una cucharadita de vino blanco,
- sal
- un vaso de harina
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Preparación:
Poner todos los ingredientes
en un bol y amasarlos hasta conseguir una masa homogénea y ligada,
que extenderemos sobre una "llanda" aceitada o recubierta de
papel de aluminio (para desmoldear mas fácil si la queremos sacar
entera).
La masa de la base debe ser lo mas fina posible ya que debe quedar
crujiente, para soportar las miguitas de arriba que son mas densas, y
es el contraste lo que le da gracia a esta torta.
Con
los ingredientes para las mollitas se hace una masa blandita con la
que se fabricaran las mollitas que irán extendidas por encima de la
coca dándole ese aspecto característico pues quedan sueltas y
huecas.
Se cuece a horno medio (180 a 190º) hasta que la veamos bien
doradita. (Costara entre 20 y 25 minutos según el horno)
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