Comarca Rural
Cocas saladas

Coca de molletes, torta de migas

Pocos ingredientes y buenos resultados, como corresponde a una receta tan popular, típica de Alicante, y que se hace sobre todo para excursiones y sobre todo para la romería de la Santa Faz o durante les Fogueres.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Poner todos los ingredientes en un bol y amasarlos hasta conseguir una masa homogénea y ligada, que extenderemos sobre una "llanda" aceitada o recubierta de papel de aluminio (para desmoldear mas fácil si la queremos sacar entera).
  2. La masa de la base debe ser lo mas fina posible ya que debe quedar crujiente, para soportar las miguitas de arriba que son mas densas, y es el contraste lo que le da gracia a esta torta.
  3. Con los ingredientes para las mollitas se hace una masa blandita con la que se fabricaran las mollitas que irán extendidas por encima de la coca dándole ese aspecto característico pues quedan sueltas y huecas.
  4. Se cuece a horno medio (180 a 190º) hasta que la veamos bien doradita. (Costara entre 20 y 25 minutos según el horno)

Libros recomendados...



Cocina Valenciana. Colección de los mejores platos autenticamente valencianos.

Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Cocas saladas

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