Cocina Valenciana
Tortas saladas


Bollo de Requena

Otra coca salada, típica de nuestras tierras y muy parecida a la Torta de tajá.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Mezclar la harina y la sal.
  2. Disolver la levadura en el agua tibia y añadir la mezcla a la harina.
  3. Amasar unos minutos y, cuando esté todo integrado, dejar reposar un cuarto de hora (se hace así para que la harina se hidrate bien).
  4. Pasado este tiempo añadir poco a poco el aceite e ir amasando hasta que la masa sea uniforme.
  5. Queda una masa elástica, blanda y no pegajosa. Dejamos en reposo una hora, tapada con un paño.
  6. Pasado el tiempo de levado estiramos la masa sobre un papel de horno.
  7. Tenemos que dejar un grosor de medio centímetro o poco más (a mí me gusta finito).
  8. Pintamos con huevo y disponemos por encima las longanizas y el jamón.
  9. Dejamos reposar otros quince minutos, mientras se calienta el horno.
  10. Hornear arriba y abajo a 180 grados durante media hora o hasta verlo doradito. Según horno y según gustos.

Información

Valencia no solamente posee una enorme riqueza culinaria, también es de las cocinas más sanas del mundo. Rica en pescados, verduras y cereales y parca en grasas las recetas tradicionales son el mejor modo de conservar la salud y la vida



Incorporaciones


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