Comarca Rural
Tortas dulces - Cocas

Coca fina

Coca Fina o de Sant Antoni - Torta fina o de San Antonio Dulce típico de casi todas las comarcas valencianas, pero originario, al parecer, del ALT MAESTRAT.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Pondremos en un bol el aceite, el aguardiente, y el azucar, y los mezclaremos de forma homogénea.
  2. Pueden ponerse tambien las yemas.
  3. Iremos removiendo sin parar y añadiendo poco a poco la harina, hasta que consigamos una masa consistente que se despegue de las paredes del bol.
  4. Cuando lleguemos a este punto, la retiraremos del recipiente y la amasaremos con las manos, partiéndola luego en porciones para hacer cocas de un grosor de poco menos de un centímetro de gordas y alrededor de diez de diámetro.
  5. Las colocamos en una bandeja de horno, o una "llanda" , y las coceremos con el horno fuerte hasta que se doren.
  6. Al retirarlas del horno, las espolvorearemos generosamente con azúcar.

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