Ingredientes:
- Vaso y medio de agua de harina
- Vaso y medio de agua de azucar
- Medio vaso de agua de aceite de oliva
- Piel rallada de un limón grande
- 3 huevos
- Un sobre de levadura Royal
- 1 yogur natural
Precalentar el horno a 180º
Preparación:
Batir los tres huevos, añadir el yogur, y poco a poco, sin dejar de batir,
añadir la harina, luego el azúcar, y finalmente el aceite.
Batirlo todo hasta que quede muy homogéneo, y finalmente añadir la levadura.
Se toma un molde para coca ( de hojalata, rectangular, de unos 35 x 25
x 3 cm. aprox.) y se forra con papel aceitado o aluminio, y se le
hecha todo el batido preparado.
Se espolvorea ligeramente la superficie con azúcar.
Se hornea a 180º durante entre 30 y 40 minutos. Para sacarla perfecta, se
vigila la cocción pinchándola con un mondadientes de madera, y
cuando lo sacamos seco, está hecha.
Es típicamente valenciana, y deliciosa como bizcocho para desayunos o
meriendas.
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