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Sopa de granotes, sopa de ranas

Como en todas las zonas donde hay arrozales, hay ranas. Nuestra tierra, tan arrocera, no iba a ser menos. Hoy se han convertido en una especie protegida, gracias a todos los productos fitosanitarios en la agricultura y a la disminución de las zonas de humedal, por lo que cada vez es mas difícil encontrar estos batracios. Sin embargo, en el mercado podemos encontrarlas importadas de los países asiáticos, que aunque más pequeñas y menos sabrosas que las locales, pueden dar el pego y permitirnos disfrutar de tan delicado manjar.
Mucha gente dice que jamás las probaría, porque incluso hay quien le dan asco. No tienen ni la mas mínima idea de lo que se pierden. En nuestra Comunidad siempre se han consumido y mucha gente se ha ganado los garbanzos cazándolas y limpiándolas para disfrute de quien podía pagarlas. Hay quien que por el mismo motivo que con las anguilas se pierde el All i Pebre. Allá cada uno con su conciencia. No conozco a nadie que las haya probado en cualquiera de las muchas formas que se han cocinado en nuestras tierras que no se haya convertido en un adicto.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Rallamos la cebolla, picamos el huevo duro, trituramos el tomate, y podemos empezar.
  2. En una cazuela de barro, sofreimos a fuego lento los dientes de ajo pelados enteros y la cebolla rallada.
  3. Cuando empiecen a tomar color, añadimos el tomate triturado, la harina y el vasito de vino.
  4. Removiendo siempre poco a poco, casi al final añadimos una cucharadita de pimentón.
  5. Cuando esté bien sofrito, cubrimos con agua y aumentamos la intensidad del fuego.
  6. Cuando comience a hervir, añadimos las ranas y rectificamos de sal.
  7. Deberá cocer entre 10 y 15 minutos, pues las ranas cuecen fácil.
  8. Al final de la cocción, añadiremos un poco de perejil picado y el huevo, y lo tenemos listo para servir.
  9. Puede acompañarse con unas rebanadas de pan frito.
  10. A disfrutar.

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