La carne

• - 300 gramos de carne picada, mezclada de toro y cerdo.
• - 50 gramos de jamón picado fino.
• - 200 gramos de longanizas.
• - 100 gramos de pechuga de pollo picada fina.
• - 450 gramos de pan rallado.
• - 30 gramos de queso morellano seco rallado.
• - 4 huevos.
• - 2 litros de caldo de carne.
• - 1 cabeza de ajos.
• - 1 copa de vino de Jerez.
• - 1 cucharada sopera de manteca.
• - Perejil.
• - Pimienta.
• - Sal.

1. Comenzaremos por la preparación de las carnes, quitando la piel a las longanizas y mezclando bien toda la carne, tanto de toro, cerdo, pollo, longanizas y jamón, igualándolas lo mejor posible, friéndolas luego en una sartén con la manteca, a fuego lento para no quemarlas, hasta dorarla bien sin dejar de remover para igualarlas.
2. Cuando estén, las ponemos en el fondo de un bol grandecito, donde les añadiremos el ajo y el perejil bien picados, el queso, tres huevos y la yema del cuarto (reservando una clara), el pan rallado, y la copa de Jerez.
3. Especiaremos con sal y pimienta (deberemos probar la masa cruda para estar seguros de la cantidad).
4. Amasaremos con las manos hasta obtener una masa homogénea y espesa para hacer las pelotas.
5. Si nos saliera demasiado espesa, podemos aligerarla con un poquito del caldo de carne, pero no mucho.
6. En un perol adecuado, pondremos a calentar el caldo hasta que empiece a hervir, y mientras iremos elaborando las pelotas, del tamaño aproximado de una pelota de ping-pong, unos 4 centímetros de diámetro.
7. Cuando el caldo hierva, iremos rebozando las pelotas en la clara de huevo que hemos reservado, bien batida, y poniéndolas con cuidado en el caldo para no despachurrarlas.
8. El tiempo de cocción es de unos quince minutos.
9. Debe servirse bien caliente como corresponde a un delicioso plato invernal, aunque no desmerece en ninguna temporada.

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu