La carne
Perol frito, carne de orza

Ingredientes:
  • - Cualquier tipo de carne o embutido de cerdo (lomo, costillas, magro, panceta, etc.)
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal.
Preparación:
  1. En una sartén honda con abundante aceite de oliva, freiremos a fuego medio todas las carnes (salarlas normalmente para freir) por separado.
  2. Cuando estén doradas, se sacan y se dejan a enfriar durante 24 horas a temperatura ambiente.
  3. En orzas o botes de cristal, iremos arreglando las carnes por separado siempre, para no mezclar sabores.
  4. Cuando lo tengamos, llenaremos los recipientes con aceite de oliva hasta cubrir con una capa de dos centímetros por encima de las carnes.
  5. Si luego se guardan en un lugar fresco, seco y oscuro, este tipo de conserva dura todo el año.
  6. Cuando se utilice, puede o no calentarse al gusto, o usarse como cualquier carne frita o embutido frío.
Relacionados

https://www.comarcarural.com Comunidad Valenciana.

El mercado de la "escuraeta"

Este mercado cuya antigüedad se remonta a los tiempos de cristianización de la ciudad (siglos XIIII-XIV) era el lugar donde los aprendices del oficio de alfareros exponían sus cacharros para demostrar su habilidad y destreza y así ser admitidos en el Gremio alfarero.

Es un mercado cuyo principal producto de venta es material de loza, cerámica y barro cocido para el hogar.

Desde los pueblos de los alrededores de la ciudad venían al mercado a la compra de este tipo de artículos.

Uno de los productos más tradicionales es la conocida como Campanita de la Virgen, consistente en una pequeña campana de barro cocido, con el yugo pintado de rojo.

A los pies del Miguelete y a la entrada de la Catedral, es el lugar privilegiado para visitar este pequeño mercado y disfrutar del entorno en cualquiera de sus múltiples establecimientos hosteleros.

...y siempre hay algún gracioso que, aunque esté cerrado, le gusta provocar una sonrisa en los paseantes.