La carne
Manetes de porc, manitas de cerdo

Ingredientes:
  • - 8 manitas de cerdo partidas por la mitad longitudinalmente.
  • - 6 zanahorias.
  • - 4 cebollas medianas.
  • - 4 tomates medianos maduros.
  • - 1 cabeza de ajos.
  • - 100 gramos de almendras.
  • - 2 rebanadas de pan frito.
  • - Un vaso de agua de vino blanco seco.
  • - 2 hojas de laurel.
  • - pimentón.
  • - aceite de oliva.
  • - sal.
  • - 3 cucharaditas de pimentón dulce.
Preparación:
  1. Chamuscaremos las manetas de cerdo y las limpiaremos bien, lavándolas a continuación.
  2. En un puchero grande con agua y sal coceremos las manitas de cerdo, a fuego medio, durante 1/2 hora, y le añadiremos dos cebollas cortadas a trozos, las zanahorias, el laurel, y las dejaremos cocer durante una hora mas a fuego lento.
  3. Lo sacamos del fuego y separamos por un lada las manetas, por otro la verdura, y por otro el caldo de la cocción.
  4. Mientras se cuece todo sofreimos las otras dos cebollas picadas finas, el tomate triturado y el pimentón.
  5. Aparte asamos la cabeza de ajos y hacemos una picada con ellos, las almendras, y el pan frito.
  6. El paso final es colocar en una cazuela de barro grande las manitas, las verduras, un poco de caldo de la cocción, el vaso de vino, y lo cocemos a fuego medio durante un cuarto de hora.
  7. Añadiremos la picada, y lo retiraremos del fuego.
  8. Se sirve caliente.
  9. Buen provecho.
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El mercado de la "escuraeta"

Este mercado cuya antigüedad se remonta a los tiempos de cristianización de la ciudad (siglos XIIII-XIV) era el lugar donde los aprendices del oficio de alfareros exponían sus cacharros para demostrar su habilidad y destreza y así ser admitidos en el Gremio alfarero.

Es un mercado cuyo principal producto de venta es material de loza, cerámica y barro cocido para el hogar.

Desde los pueblos de los alrededores de la ciudad venían al mercado a la compra de este tipo de artículos.

Uno de los productos más tradicionales es la conocida como Campanita de la Virgen, consistente en una pequeña campana de barro cocido, con el yugo pintado de rojo.

A los pies del Miguelete y a la entrada de la Catedral, es el lugar privilegiado para visitar este pequeño mercado y disfrutar del entorno en cualquiera de sus múltiples establecimientos hosteleros.

...y siempre hay algún gracioso que, aunque esté cerrado, le gusta provocar una sonrisa en los paseantes.