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CARNES
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Manetes amb pansses
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Manitas
de cerdo con pasas
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Ingredientes:
para 4 personas
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- 4 pies de cerdo cortados longitudinalmente,
- 250 gramos de pasas,
- 1 cebolla,
- 1/2 kg. de tomate triturado,
- 2 pimientos morrones asados cortados en tiras (los hay muy buenos conservados en aceite de oliva si no queremos o podemos hacernoslos nosotros).
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- sal,
- pimienta,
- 2 dientes de ajo,
- perejil.
- 1 copa de brandy
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Preparación:
Chamuscaremos las manetas de cerdo y las limpiaremos bién, lavándolas a continuación.
y se cuecen abiertas por la mitad longitudinalmente en una cazuela durante dos horas aproximadamente.
Mientras se prepara un sofrito con cebolla, tomate, las pasas y una majada hecha con los ajos, el perejil y el brandy.
Una vez tengamos las manetas cocidas, las pondremos en una cazuela de barro donde nos quepan bien y las cubriremos con el sofrito. y las metermos en el horno precalentado por
espacio de 15 minutos, a 180ºC.
Se sirven decoradas con los pimientos morrones, un poco de perejil picado y las pasas.
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