La versión de este delicioso cordero al horno que os ofrecemos es la de Sant Mateu, en el Baix Maestrat, y es sencilla de preparar y deliciosa.

Preparación:

Se adoba la pierna con sal y pimienta. Se rellena con huevos duros troceados, los ajos laminados, el jamón serrano y el lomo tierno. Se ata con hilo resistente y se pone al horno en una fuente con aceite de oliva, a una temperatura de 170º C, y se asa durante una hora aproximadamente dependiendo de la calidad de la carne.

Se sirve cortado a rodajas con verduras, legumbres del tiempo y patatas al horno pequeñas.