Comarca Rural
Las carnes

Callos

La receta de estos callos es del pueblo de Soneja en el Alto Palancia

Ingredientes:

Preparación:

  1. En una olla cocemos la tripa de cordero, el pie de cordero y el hueso de jamón.
  2. Una vez hervidos los troceamos y reservamos un tazón de caldo.
  3. Pelamos y rallamos el tomate y la cebolla.
  4. En una sartén calentamos el aceite y doramos el pan y las almendras.
  5. Las retiramos del fuego y añadimos el tomate y la cebolla.
  6. Cuando la cebolla están transparente, agregamos el pimiento colorado y una cucharada de harina.
  7. Le damos unas vueltas y añadimos la pebrera y los callos.
  8. Agregamos el tazón de caldo.
  9. En un mortero picamos el pan frito, las almendras, el perejil y los ajos.
  10. Añadimos el picadillo cuando los callos empiezan a hervir.
  11. Dejamos cocer unos minutos.

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Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Las carnes

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