La carne
Cabrito amb alls tendres, cabrito con ajos tiernos

Ingredientes:
  • - 1 kilo de carne de cabrito.
  • - Asaduras de cabrito (mollejas, riñones, corazón, hígado, etc)
  • - 8 manojos de ajos tiernos.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal.
Preparación:
  1. Primero cortaremos a pedazos pequeños la carne de cabrito, deshuesándola al mismo tiempo.
  2. Cortamos la asadura y picamos el hígado.
  3. Lo ponemos a freir en una sartén a fuego muy lento, y mientras se van dorando cortaremos los ajos tiernoa a trocitos de 2 a 3 centímetros, aprovechando hasta la mitad de la longitud de las hojas o un poquito más.
  4. Cuando las carnes empiecen a dorar, añadimos los ajos y seguimos a fuego lento hasta el final de la cocción, para que los ajos no se quemen y mantengan su color verde.
  5. Se sacan a la mesa en una fuente calentitos, y con buén pan y vino, todos a comer como hermanos.
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El mercado de la "escuraeta"

Este mercado cuya antigüedad se remonta a los tiempos de cristianización de la ciudad (siglos XIIII-XIV) era el lugar donde los aprendices del oficio de alfareros exponían sus cacharros para demostrar su habilidad y destreza y así ser admitidos en el Gremio alfarero.

Es un mercado cuyo principal producto de venta es material de loza, cerámica y barro cocido para el hogar.

Desde los pueblos de los alrededores de la ciudad venían al mercado a la compra de este tipo de artículos.

Uno de los productos más tradicionales es la conocida como Campanita de la Virgen, consistente en una pequeña campana de barro cocido, con el yugo pintado de rojo.

A los pies del Miguelete y a la entrada de la Catedral, es el lugar privilegiado para visitar este pequeño mercado y disfrutar del entorno en cualquiera de sus múltiples establecimientos hosteleros.

...y siempre hay algún gracioso que, aunque esté cerrado, le gusta provocar una sonrisa en los paseantes.