La carne
Cabeçoles de corder, cabezas de cordero

Ingredientes:
  • - Cabezas de cordero
  • - Manteca de cerdo
  • - Piñones
  • - Perejil
  • - Especias al gusto (tomillo, romero, clavo, pimienta negra)
  • - Ajos
  • - sal
Preparación:
  1. Se parten longitudinalmente las cabezas, en dos mitades, de modo que quedarán los sesos al descubierto.
  2. Se les unta con manteca, y se espolvorearán con las especias y el perejil, echándoles los piñones por encima.
  3. Se ponen en una "llanda" untada con aceite o manteca, y se llevarán al horno precalentado medio (190º), cubierta cada media cabeza con un papel de estraza aceitado (hoy tambien puede ser con papal de aluminio dejado caer, no envolviendo ni cerrando).
  4. Tardarán alrededor de media horita.
  5. Se tomarán calientes, acompañadas de un buen vino, necesario para aliviar la carga de especias.
  6. Se pueden acompañar en el horno por unas patatas que se asen con él, y luego se condimenten con aceite y pimentón para sacarlas a la mesa.
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El mercado de la "escuraeta"

Este mercado cuya antigüedad se remonta a los tiempos de cristianización de la ciudad (siglos XIIII-XIV) era el lugar donde los aprendices del oficio de alfareros exponían sus cacharros para demostrar su habilidad y destreza y así ser admitidos en el Gremio alfarero.

Es un mercado cuyo principal producto de venta es material de loza, cerámica y barro cocido para el hogar.

Desde los pueblos de los alrededores de la ciudad venían al mercado a la compra de este tipo de artículos.

Uno de los productos más tradicionales es la conocida como Campanita de la Virgen, consistente en una pequeña campana de barro cocido, con el yugo pintado de rojo.

A los pies del Miguelete y a la entrada de la Catedral, es el lugar privilegiado para visitar este pequeño mercado y disfrutar del entorno en cualquiera de sus múltiples establecimientos hosteleros.

...y siempre hay algún gracioso que, aunque esté cerrado, le gusta provocar una sonrisa en los paseantes.