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Cargols en all i oli, Caracoles con ajoaceite

En la Ribera Alta preparamos esta modalidad de caracolada que combina los sabores del ajo frito y crudo con los deliciosos caracoles de nuestras huertas. Probadlos y veréis como os gustan. Simples pero deliciosos, como los buenos platos de cocina tradicional.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Primero, engañamos los caracoles poniéndolos en agua fría en una cazuela con los bordes untados de sal, y los dejamos al sol o les ponemos el agua tibia si no hay sol a mano.
  2. Una vez estén fuera las mollas, los limpiamos enjuagándolos en abundante agua, los dejamos escurrir, y los reservamos.
  3. Picamos dos dientes de ajo y los sofreimos a fuego lento en una sartén grandecita en abundante aceite de oliva.
  4. Cuando se doren, añadimos los caracoles, removemos, y los cubrimos con agua.
  5. Los dejamos a fuego suave, y cuando el agua se haya evaporado, los sacamos del fuego y emplatamos.
  6. Se sirven calientes y acompañados de un buen "all i oli" que habremos preparado con los otros dos dientes de ajo.
  7. Ver la receta en la sección de Salsas Valencianas.
  8. Pan, vino y ... Buen Provecho¡.

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