Los caracoles
Caragolada d'arquebisbe, Caracolada de arzobispo

Ingredientes:
  • - 8 docenas por lo menos de caracoles gordos del terreno, o sea, Moros y Cristianos, y si los hay, alguna Baqueta o Xoneta
  • - Orégano.
  • - Tomillo.
  • - Laurel.
  • - 1 Cebolla grande
  • - 1 litro de caldo de gallina.
  • - Aceite de oliva.
  • - All i Oli especial, cuya receta explicaremos.
Preparación:
  1. Limpiamos y engañamos los caracoles, poniéndolos en una cazuela con agua poco tibia si puede ser al sol, y con los bordes llenos de sal para que no se salgan.
  2. Una vez estén eliminaremos aquellos que no hayan sacado la molla y los tiraremos.
  3. En una cazuela ponemos a cocer los caracoles en caldo de gallina (Tambien vale el de pollo aunque sea menos sabroso) junto con las hierbas aromáticas al gusto.
  4. Cuando estén cocidos (unos 20 minutos de hervor) los escurriremos y reservaremos.
  5.  En una cazuela grande de barro, freiremos la cebolla cortada muy menuda.
  6. Cuando la veamos que esté transparente, añadiremos los caracoles, los mezclamos con la cebolla, y terminamos de cocer ésta.
  7. Cuando sirvamos los caracoles, en la misma cazuela o en una fuente grande, los acompañaremos de una buena cantidad de All i Oli especial.
  8. Podéis ver la receta del mismo en la sección de salsas valencianas, y paso a explicaros que tiene de especial el que prepararemos.
  9. Simplemente, picaremos junto con los ajos una ramita de menta y otra de perejil.
  10. El resto es elaborar normalmente la salsa.
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Tiro y arrastre

Antiguo deporte que pone al límite las fuerzas de las "acas" y sus dueños. Estos caballos son cuidados como a principes para ganar en las competiciones.
Los caracoles

Les vaquetes (vaquitas): Es un caracol endémico de la península ibérica que se distribuye en el sur de Cataluña, Aragón, Comunidad Valenciana y Región de Murcia.​

Actualmente es considerado un alimento de lujo pues su sobreexplotación ha hecho que su precio sea alto.

En la paella valenciana era normal el ponerlos cuando se podían encontrar en los terrenos secanos, actualmente su típico gusto a campo se sustituye por una ramita de romero.

Los alimentos

Los alimentos construyen y arreglan nuestro cuerpo. En ningún caso son ningún tipo de medicina pero pueden ayudar para proporcionar al cuerpo ciertos elementos si usted conoce que tiene carencia de ellos.

Nosotros hemos experimentado cada año el gran beneficio, para evitar constipados o afecciones de garganta, que proporciona un par de zumos de naranja al dia.

Desde luego, lo mejor es comer de todoy los mismos dientes nos indican para lo que están preparados. Si el cuerpo sufre carencias se quejará en forma de enfermedades, dolores, jaquecas, etc...

También es importantisimo evitar las preocupaciones y un buén sistema es que, si su problema tiene solución, ¿por que le preocupa? y si no tiene solución ¿por que le preocupa?..
Cocina auxiliar

Mantequilla a las hierbas
Ingredientes:
  • 100 gr de mantequilla blanda.
  • 1 ramillete de hierbas variadas.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • sal.
  • pimienta blanca recién molida.
Preparación
  1. Picar bien las hierbas (o recurrir a los especieros comerciales ya preparados) y mezclar con el resto de los ingredientes.
  2. Se puede preparar varios dias antes y conservar en el frigorífico.
  3. Antes de servir sacar con la suficiente antelaci´pn como para que no esté muy fía. se untará mejor y no enfriará el asado.