Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de patatas.
1 tomate maduro.
1 cebolla mediana.
 2 dientes de ajo.
4 docenas de caracoles moros.
1 chorradica de aceite.
1 litro de agua.
Sal.

Preparación:

Lavamos bien lavados los caracoles, dándoles varias aguas.
Los colocamos en una cazuela cubiertos de agua fría.
La ponemos a fuego lento para que saquen la molla.
Cuando empieza a hervir la retiramos del fuego y sacamos los caracoles.
Pelamos y cortamos las patatas a dados grandes.
Rallamos la cebolla y el tomate.
Pelamos los ajos y los troceamos.
En una cazuela de barro calentamos el aceite.
Freímos los ajos, la cebolla y el tomate.
Cuando la cebolla está transparente, añadimos el agua.
Cuando rompe a hervir añadimos las patatas y la sal.
Dejamos cocer a fuego lento.
Cuando las patatas están cocidas, añadimos los caracoles.
Corregimos de sal y dejamos cocer 5 minutos más.