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Caracoles con patatas

Típico de Algimia de Almonacid en el Alto Palancia. Tambien llamado Guisado de Monte.

Receta originaria de Algimia de Almonacid

Ingredientes:

Preparación:

  1. Lavamos bien lavados los caracoles, dándoles varias aguas.
  2. Los colocamos en una cazuela cubiertos de agua fría.
  3. La ponemos a fuego lento para que saquen la molla.
  4. Cuando empieza a hervir la retiramos del fuego y sacamos los caracoles.
  5. Pelamos y cortamos las patatas a dados grandes.
  6. Rallamos la cebolla y el tomate.
  7. Pelamos los ajos y los troceamos.
  8. En una cazuela de barro calentamos el aceite.
  9. Freímos los ajos, la cebolla y el tomate.
  10. Cuando la cebolla está transparente, añadimos el agua.
  11. Cuando rompe a hervir añadimos las patatas y la sal.
  12. Dejamos cocer a fuego lento.
  13. Cuando las patatas están cocidas, añadimos los caracoles.
  14. Corregimos de sal y dejamos cocer 5 minutos más.

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