Cocina Valenciana: Los bizcochos

Mona de pascua

Ingredientes:

Preparación:

  1. Disolvemos primero la levadura de pastilla con agua tibia y un poco de harina.
  2. A continuación añadimos con ella la levadura natural, y dejamos que la mezcla fermente.
  3. Tomamos un recipiente profundo y batimos en él los huevos, y añadimos a ellos la ralladura de limón, el azúcar, la harina y el aceite.
  4. Mezclamos bien formando una masa, y cuando estén fermentadas las levaduras, las añadimos y amasamos bien.
  5. Dejaremos luego reposar entre 2 y 3 horas.
  6. Pasado ese tiempo, amasaremos de nuevo bien la pasta, y ya podemos formar las monas.
  7. Pueden ser de diferentes formas según la imaginación de quien las elabore; esféricas como los panquemaos, alargada o trenzadas, en forma de rollos, o como nos parezca.
  8. A continuación, las pintamos con huevo batido y se puede colocar como adorno por encima un huevo cocido, incluso teñido para dar color.
  9. Podemos además levantar una clara a punto de nieve y hacer adornos con la manga pastelera por encima, o montañitas.
  10. Se pueden esparcer por encima anises de colorines, pero sobre todo, se deben espolvorear bien con abundante azucar.
  11. Las monas las habremos formado sobre obleas o sobre papel engrasado para horno, y las colocaremos sobre la llanda o bandeja de horno, para cocerlas a unos 180º durante 30 minutos.
  12. Y ya podemos celebrar las meriendas de Pascua a la Valenciana.
  13. Resto de ingredientes de la merienda: Huevos cocidos para romper la cáscara en la frente de quien tengas mas a mano, longaniza pascuera seca, barritas de chocolate, y fruta de postre.
  14. Todo a la mochila y tirando p'al monte.

Información

Es típica de toda València, aunque se supone que se originó en LA RIBERA ALTA, a partir del Panquemao de Alberic. En muchos lugares se los confunde.

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Sobre el arroz

Gramínea.
Origen: Asia y áfrica.
Planta acuática anual con varios tallos adosados y nudosos.
Hasta 3 m.
Es un alimento de gran consumo mundial.

En el parque de La Albufera es donde se cultivan los inmejorables arroces valencianos. Es una visita imprescindible para conocer nuestro mar y degustar, no solamente las mejores paellas, otros arroces típicos, all i pebre de anguila, etc (Ver en páginas correspondientes).

Si le gusta leer y conocer algo más de este lugar y a nuestro escritor Vicente Blasco Ibáñez, le recomendamos estos libros.

Cocina auxiliar

Recetas para adornar el buen comer. Cuando queremos hacer una buena cocina, a lo mejor necesitamos redondearla con un apetitoso pan recien salido del horno, o simplemente una salsa, aliños, helados, sorbetes... aquí tiene una buena colección que vamos ampliando.