Comarca Rural
Bizcochos

Magdalenes de la mida antiga, Magdalenas de antigua medida

El nombre viene a que las medidas que se usaban para hacerlas eran las antiguas libras. Realmente son las Magdalenas típicas de nuestra tierra, y prácticamente solo se diferencian de las valencianas en la forma. Son las populares en toda la Comunidad. Para quien no lo sepa, 1 libra = 0,45359237 kilogramos o sea, si no hilamos fino, casi medio kilo.

Ingredientes:

  • - 1 libra de harina
  • - 1 libra de azúcar
  • - 8 huevos
  • - 2 tazas de aceite de oliva (375 gramos aproximadamente).
  • - una cucharadita sopera de bicarbonato
  • - ralladuras de la piel de un limón.

Preparación:

  1. En un bol batimos las claras a punto de nieve, y añadimos cuando esté a punto primero el azúcar poco a poco hasta incorporarlo todo, luego las yemas, el aceite, el limón, la harina y finalmente el bicarbonato.
  2. Cuando todo esté homogeneizado, lo dejaremos de 2 a 3 horas en reposo.
  3. Dispondremos en una "llanda" (bandeja de horno) moldes rizados de papel de los usados para magdalenas, e iremos llenándolos hasta casi el borde con la pasta preparada.
  4. Cuando los tengamos, espolvorearemos por encima azúcar.
  5. Precalentaremos el horno a fuego medio, (180 a 190 grados) y las coceremos durante unos 20 minutos.
  6. Vigilar y controlar las primeras veces, que cada horno es un mundo y variarán las condiciones.

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Bizcochos

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