Bizcochos

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Bizcochos de espuma, Bescuit de bromera, Lenguas de gato

s típico de toda la Comunidad Valenciana, aunque parece ser originario de la Ribera Baixa. Tambien se les llama Lenguas de gato.

Ingredientes:

  • - 65 gramos de harina
  • - 60 gramos de fécula de patata
  • - 125 gramos de azúcar
  • - 4 huevos
  • - Una cucharadita de corteza de naranja rallada
  • - Zumo de medio limón

Preparación:

  1. Batir las yemas de los huevos, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de naranja.
  2. Batir las claras hasta conseguir un merengue, añadiendo a mitad del proceso una cucharada de azúcar lustre.
  3. Juntarlo todo añadiendo la harina y la fécula al final y procurando no desmontar el merengue al remover.
  4. Con una manga pastelera se van depositando los bizcochos sobre papel de barba aceitado en una llanda (bandeja de horno), metiendo a horno fuerte precalentado, cociendo entre 8 y 10 minutos hasta dorar.
  5. Se acostumbran a espolvorear por encima con un poco de azúcar gracé al sacarlos del horno.

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