Bizcochos

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Bizcochos de espuma, Bescuit de bromera, Lenguas de gato

Es típico de toda la Comunidad Valenciana, aunque parece ser originario de la Ribera Baixa. Tambien se les llama Lenguas de gato.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Batir las yemas de los huevos, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de naranja.
  2. Batir las claras hasta conseguir un merengue, añadiendo a mitad del proceso una cucharada de azúcar lustre.
  3. Juntarlo todo añadiendo la harina y la fécula al final y procurando no desmontar el merengue al remover.
  4. Con una manga pastelera se van depositando los bizcochos sobre papel de barba aceitado en una llanda (bandeja de horno), metiendo a horno fuerte precalentado, cociendo entre 8 y 10 minutos hasta dorar.
  5. Se acostumbran a espolvorear por encima con un poco de azúcar gracé al sacarlos del horno.

Bizcochos