Comarca Rural
Las aves en la cocina


Pollastre amb xampinyons, Pollo con champiñones

Ingredientes:

Preparación:

  1. Limpiamos bien el pollo, flameamos los plumones para eliminarlos y lo troceamos.
  2. Troceamos a taquitos el tocino magro.
  3. Tomamos una cazuela de barro grandecita, y en ella calentamos el aceite y la mitad de la manteca, y doraremos en ella los taquitos de tocino, retirándolos cuando estén y reservándolos.
  4. En el mismo y a continuación, sofreiremos las cebolletas, retirándolas tambien cuando las tengamos doraditas.
  5. A continuación sofreiremos allí el pollo hasta que esté bien dorado, y lo regaremos con el brandy flambeándolo. Luego le añadiremos la harina, y tan pronto ésta tome color, incorporaremos las cebolletas y el tocino, las hierbas, el ajo picado, la sal, la pimienta y el vino, dejándolo cocer a fuego medio con la cazuela bien tapada.
  6. En una sartén, calentaremos el resto de manteca y sofreiremos en ella los champiñones, añadiéndolos cuando estén a la cazuela del pollo.
  7. A partir de este momento, avivaremos el fuego, controlándolo para que al estar hecho el pollo, se haya reducido la salsa, y removiéndolo a menudo.
  8. Se suele servir en una bandeja, con la salsa repartida sobre el pollo, y adornada a su alrededor con taquitos de pan fritos.
  9. ¡ Buen provecho !

Libros recomendados...



Cocina Valenciana. Colección de los mejores platos autenticamente valencianos.

Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Aves

Error: Su sistema no soporta datos embebidos.