Cocina Valenciana
Arroces secos

Tortilla de arroz

Una forma de tortilla que no es habitual y dificilmente encontraremos algo parecido en otras comarcas, sencilla de hacer y con muy sabrosos resultados. Típico de L'Alt Maestrat

Ingredientes:

  • 2 cucharadas soperas de arroz (por supuesto, D.O. Arròs de València).
  • 2 huevos
  • perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 embutido de bolo (morcilla de cebolla muy grande típica de la comarca)
  • 1 litro de caldo de carne.
  • aceite de oliva
  • sal.

Preparación:

  1. En un mortero grande picamos los ajos y el perejil con un poquito de sal para favorecer el trabajo, y cuando estén listos añadimos el arroz crudo y los huevos batidos.
  2. Remezclamos bien.
  3. Verteremos todo en una sartén con aceite muy caliente, y prepararemos una tortilla, que deberá quedar bien cocida para manipularla bien.
  4. Cuando esté, la sacaremos y dejaremos enfriar.
  5. Luego la cortamos a tacos pequeños ( de aproximadamente 2 x 2 centímetros).
  6. Troceamos pequeño tambien el embutido de bolo.
  7. En una cazuela, ponemos el caldo a hervir, y cuando arranque, le añadiremos la tortilla y el embutido cortados, y reduciremos a fuego lento cuando vuelva a hervir.
  8. El tiempo de cocción es de 20 minutos para que el arroz salga perfecto, y un momento antes deberemos de rectificarlo de sal al gusto.
  9. Se debe de servir bien caliente.
  10. Que lo disfruten todos.


Cocina Valenciana. Colección de los mejores platos autenticamente valencianos.

Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Arroces secos

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