Arroces secos, paellas

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Tortilla de arroz

Una forma de tortilla que no es habitual y dificilmente encontraremos algo parecido en otras comarcas, sencilla de hacer y con muy sabrosos resultados. Típico de L'Alt Maestrat

Ingredientes:

  • 2 cucharadas soperas de arroz (por supuesto, D.O. Arròs de València).
  • 2 huevos
  • perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 embutido de bolo (morcilla de cebolla muy grande típica de la comarca)
  • 1 litro de caldo de carne.
  • aceite de oliva
  • sal.

Preparación:

  1. En un mortero grande picamos los ajos y el perejil con un poquito de sal para favorecer el trabajo, y cuando estén listos añadimos el arroz crudo y los huevos batidos.
  2. Remezclamos bien.
  3. Verteremos todo en una sartén con aceite muy caliente, y prepararemos una tortilla, que deberá quedar bien cocida para manipularla bien.
  4. Cuando esté, la sacaremos y dejaremos enfriar.
  5. Luego la cortamos a tacos pequeños ( de aproximadamente 2 x 2 centímetros).
  6. Troceamos pequeño tambien el embutido de bolo.
  7. En una cazuela, ponemos el caldo a hervir, y cuando arranque, le añadiremos la tortilla y el embutido cortados, y reduciremos a fuego lento cuando vuelva a hervir.
  8. El tiempo de cocción es de 20 minutos para que el arroz salga perfecto, y un momento antes deberemos de rectificarlo de sal al gusto.
  9. Se debe de servir bien caliente.
  10. Que lo disfruten todos.

Arroces secos