Cocina Valenciana
Arroces secos

Pebres farcits, pimientos rellenos

Típico de L'Alcoia.


Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos grandes, gruesos de carne.
  • 1/4 Kg de magro picado.
  • 1/4 Kg de maduro.
  • 2 medianas.
  • 8 Cucharadas soperas bien llenas de arroz (Recuerde: Arros de València).
  • Orégano
  • sal
  • azucar.

Preparación:

  1. Picaremos la cebolla y el tomate, la pondremos al fuego en una sartén con aceite y orégano, así como una cucharada de azúcar con el fin de quitarle la acidez al tomate; sal, al gusto.
  2. Cuando todo esté medio sofrito, le añadiremos el magro picado y, antes de que sea absorbida el agua, que habrá soltado la cebolla, pondremos el arroz.
  3. La medida de arroz es dos cucharadas soperas por cada pimiento.
  4. Cuando esté todo medio cocido, rellenaremos los pimientos de manera que por la parte de arriba queden 2 cm. por llenar.
  5. Previamente, habremos cortado los pimientos por arriba en redondo y les habremos quitado el corazón y las semillas o pepitas, enjuagandolos con agua y dejandolos escurrir.
  6. Una vez rellenos, los taparemos con la coronilla y la sujetaremos con un palillo.
  7. Metidos en una cazuela de barro, se cocerán al horno unos 3/4 de hora.


Cocina Valenciana. Colección de los mejores platos autenticamente valencianos.

Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Arroces secos

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