Arroces secos

Paella negra

Ingredientes:

  • Medio pollo
  • Medio conejo
  • Medio kilo de arroz
  • 1 kilo de
  • 8 alcachofas
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro mediano
  • azafrán
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal

Preparación:

  1. Troceamos el pollo y el conejo, y lo ponemos a sofreir en la propia paella a fuego lento, hasta que estén bien dorados.
  2. Mientras, pelamos las y las alcachofas, quitando las hojas exteriores y recortando las puntas, y haciendo de cada una un mínimo de ocho trozos.
  3. Cuando la carne esté dorada, ponemos ambas en la paella y se rehogan a fuego lento.
  4. Cuando tomen color, añadimos el ajo picado y el tomates triturado.
  5. Luego, cubrimos de agua hasta la altura de las asas de la paella, y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos.
  6. Pasado ese tiempo, añadimos el arroz junto con unas hebras de azafrán, rectificamos de sal, y cocemos a fuego vivo unos 5 minutos, a continuación reducimos a fuego medio, y dejamos cocer otros 12 minutos.
  7. En ese tiempo, la paella debe estar seca, y para conseguirlo, deberemos saber jugar con la intensidad de la llama para no secarla tarde (poco fuego) ni pronto (demasiado fuego).
  8. Antes de servirla, deberemos dejarla reposar unos minutos
Otros platos de arroces secos.

Cocinar: La cocina es mucho más que un primero
Una buena paella o un buen solomillo están muy bién, pero la cocina es algo más, es sorprender con un plato chino, o un pan recien hecho por nosotros, o hacer una merienda especial para que se le cure el resfriado. Una colección de platos típicos del mundo, recetas auxiliares, cocina antigua, propiedad de los alimentos...No se lo pierda.

Información


Música: Himno de la Comunidad Valenciana.
Refrendado por los Alcaldes de Alicante, Castellón y Valencia, en el año 1.925 con letra de Maximiliano Thous Orts, y musica del maestro José Serrano Simeón.
Una selección de las mejores músicas populares de la Comunidad Valenciana.

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