Los caracoles
Les vaquetes (vaquitas): Es un caracol endémico de la península ibérica que se distribuye en el sur de Cataluña, Aragón, Comunidad Valenciana y Región de Murcia.
Actualmente es considerado un alimento de lujo pues su sobreexplotación ha hecho que su precio sea alto.
En la paella valenciana era normal el ponerlos cuando se podían encontrar en los terrenos secanos, actualmente su típico gusto a campo se sustituye por una ramita de romero.