Ingredientes para 6 personas:

250 gr. de hígado de cerdo
 250 gr. de costilla de cerdo
 200 gr. de papada de cerdo
 1 solomillo de cerdo
 150 gr. de magro de cerdo
 500 gr. de arroz
 1 coliflor
 1 tomate
 2 dientes de ajo
 1 taza de aceite de oliva
 perejil, azafán, agua y sal.

Preparación:

Se trocea la carne y se sazona.

Se lava y troce la coliflor.

Se trocean y se rallan los ajos y el tomate.

En una paella se pone a calentar el aceite, y se fríe la carne.

Cuando está dorada, se añade el tomate y el ajo, se sofríe un poco y se añade el agua y unas ramitas de perejil.

Añadimos el agua, y dejamos cocer durante tres cuartos de hora.

Agregamos la col troceada y el arroz, rectificamos de sal, y dejamos cocer hasta que el arroz está en su punto.