Arroces secos
Paella de fetge de bou. Paella de higado de toro

Ingredientes:
  • Hígado de toro.
  • Solomillo de toro.
  • 1 escarola.
  • 500 gr. de arroz.
  • 500 gr. de garbanzos.
  • Pimentón.
  • tomate.
  • azafrán.
  • aceite.
  • sal.
Preparación:
  1. Se trocea la carne en trozos medianos.
  2. Se sofríe bien y se añade el tomate triturado y la escarola,(hasta que esté blanda).
  3. Se añade el pimentón, se le dan unas vueltas y a continuación se añade el agua (aproximadamente el doble de agua que de arroz).
  4. Se incorpora el azafrán y los garbanzos (mejor si ya están hervidos).
  5. Se deja hervir unos quince minutos.
  6. Se añade el arroz en forma de cruz, se reparte bien y que hierva a fuego fuerte durante unos ocho minutos.
  7. Después bajamos el fuego, y dejamos hervir el arroz durante quince minutos aproximadamente hasta que esté seco.
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La horchata valenciana

Cuenta la leyenda que un dia que el Rey Don Jaime paseaba con sus lacayos por la huerta de Alboraya. Iba sediento por el gran calor que hacía.

Se le acercó una moza huertana y le ofreció un liquido blanco y fresco. Lo tomó el monarca y sumamente complacido exclamó "Aixo es or xata" (Esto es oro chata).


Fuera de la anecdota en la que no me veo yo al rey diciendole chata* a una moza, es un cuentecito para explicar, de algún modo, el nombre de este refresco verdaderamente maravilloso.

A pesar de ser un producto exclusivamente Valenciano, a la horchata le han salido muchos novios y nos podemos encontrar con tonterías como la "horchata mejicana" o la sandez de decir que la horchata es un "producto catalán" por parte de algunos indocumentados. ¡En fin, tontos hay a montones!

* "xata / chata" Expresión cariñosa, de ningún modo peyorativa.Propiedades de la Chufa en Relacionados.