Cocina Valenciana: Los arroces secos

Arròs amb tanda

Ingredientes:

Preparación:

  1. Se pone a hervir en una olla la carne de cerdo con un poquito de sal, y se reserva una vez esté en su punto tras trocearlo.
  2. En una cazuela de barro, sofreiremos la cabeza de ajos entera.
  3. A continuación, rehogamos el arroz sin dejar de remover, y añadimos la morcilla y la carne.
  4. Tras dejar dorar el arroz unos minutos, antes de que se requeme añadimos el caldo de la cocción de la carne, en cantidad doble del volumen del arroz (medimos antes de ponerlo el arroz en tacitas).
  5. En el horno precalentado a unos 180º, cocemos durante tres cuartos de hora., y listo.

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Información

Típico de La costera y La Ribera.


Sobre el arroz

Gramínea.
Origen: Asia y áfrica.
Planta acuática anual con varios tallos adosados y nudosos.
Hasta 3 m.
Es un alimento de gran consumo mundial.

En el parque de La Albufera es donde se cultivan los inmejorables arroces valencianos. Es una visita imprescindible para conocer nuestro mar y degustar, no solamente las mejores paellas, otros arroces típicos, all i pebre de anguila, etc (Ver en páginas correspondientes).

Si le gusta leer y conocer algo más de este lugar y a nuestro escritor Vicente Blasco Ibáñez, le recomendamos estos libros.

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