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Arròs amb tanda
Típico de La costera y La Ribera.

Ingredientes:
  • - Medio kilo de carne de cerdo a base de oreja, morro, pata, tocino, etc...)
  • - 468 Gramos de arroz de València.
  • - 1 Cabeza de ajos.
  • - 1 Morcilla de cebolla.
  • - Aceite de oliva.
  • - Agua.
  • - Sal.
Preparación:
  1. Se pone a hervir en una olla la carne de cerdo con un poquito de sal, y se reserva una vez esté en su punto tras trocearlo.
  2. En una cazuela de barro, sofreiremos la cabeza de ajos entera.
  3. A continuación, rehogamos el arroz sin dejar de remover, y añadimos la morcilla y la carne.
  4. Tras dejar dorar el arroz unos minutos, antes de que se requeme añadimos el caldo de la cocción de la carne, en cantidad doble del volumen del arroz (medimos antes de ponerlo el arroz en tacitas).
  5. En el horno precalentado a unos 180º, cocemos durante tres cuartos de hora., y listo.

 

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Por Julien Boutifarre