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Arroces secos

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Arròs amb pota, Arroz con pata

Ingredientes:

  • Medio kilo de pata de ternera.
  • Un cuarto de kilo de arroz de València.
  • 100 gramos de garbanzos secos.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Tomate.
  • 2 Zanahoria.
  • 1 Diente de ajo.
  • 2 Morcillas de cebolla,
  • 2 Chorizos.
  • Pimentón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  1. La víspera, pondremos en remojo los garbanzos.
  2. Los pondremos a cocer en una olla junto a la pata de ternera, la cebolla, y las zanahorias, a fuego lento, durante dos horas y media.
  3. A continuación, colaremos el caldo y reservaremos los ingredientes cocidos y el caldo a parte cada uno.
  4. Trocearemos en un plato la pata de ternera y la sazonaremos con un poquito de sal.
  5. En una cazuela de barro, pondremos aceite y sofreiremos bien troceados el ajo y el con una buena cucharada sopera de pimentón, y cuando estén a punto, añadiremos el arroz, los garbanzos, la pata, los chorizos y las morcillas.
  6. Removemos bien y cubriremos todo con el caldo de verduras reservado, y apagaremos el fuego.
  7. Seguidamente, introduciremos la cazuela en el horno, que previamente habremos ya calentado a 200º, y la hornearemos durante 20 minutos.

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