Arroces secos

Arròs al forn amb pato, Arroz al horno con pato

Típico de la ribera alta.


Ingredientes:

  • 1 Pato de unos 2 Kilos.
  • 468 Gramos de arròs de Valencia.
  • 150 Gramos de garbanzos.
  • 4 Blanquets (Embutido de fritura de cerdo y piñones)
  • 250 Gramos de Tocino magro fresco.
  • Un puñado de piñones
  • Canela.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  1. La noche antes pondremos en remojo los garbanzos para que estén tiernos.
  2. Antes de empezar a cocinar, los escurriremos.
  3. Ponemos el pato a cocer entero en una olla solo con agua durante media hora, pasada la cual añadiremos los garbanzos y lo dejaremos seguir cociendo tres cuartos de hora más.
  4. Cuando esté, separaremos el pato, los garbanzos y reservaremos el caldo.
  5. En una cazuela plana de barro, pondremos el arroz y el caldo, en proporción doble de volumen de caldo que de arroz, añadiéndole los blanquets troceados, el tocino picado, los garbanzos hervidos y los piñones.
  6. Repartimos todo bien y aderezamos con sal y un poco de canela.
  7. A continuación, colocamos el pato en el centro de la cazuela, entero y panza abajo.
  8. En el horno precalentado a 250º, colocamos la cazuela y dejamos hornear durante 20 minutos.
  9. bien caliente, la cazuela a la mesa.
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Cocinar: La cocina es mucho más que un primero
Una buena paella o un buen solomillo están muy bién, pero la cocina es algo más, es sorprender con un plato chino, o un pan recien hecho por nosotros, o hacer una merienda especial para que se le cure el resfriado. Una colección de platos típicos del mundo, recetas auxiliares, cocina antigua, propiedad de los alimentos...No se lo pierda.

Información


Música: Himno de la Comunidad Valenciana.
Refrendado por los Alcaldes de Alicante, Castellón y Valencia, en el año 1.925 con letra de Maximiliano Thous Orts, y musica del maestro José Serrano Simeón.
Una selección de las mejores músicas populares de la Comunidad Valenciana.

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