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Típico de la
Ribera Alta.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Pato de unos 2 Kilos.
- 468
Gramos de arròs de Valencia.
- 150 Gramos de garbanzos.
- 4 Blanquets (Embutido de fritura de cerdo y piñones)
- 250 Gramos de Tocino magro fresco.
- Un puñado de piñones
- Canela.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
La noche antes pondremos en remojo los garbanzos para que estén tiernos. Antes de empezar a cocinar, los escurriremos.
Ponemos el pato a cocer entero en una olla solo con agua durante media hora, pasada la cual añadiremos los garbanzos y lo dejaremos seguir cociendo tres cuartos de hora más. Cuando esté, separaremos el pato, los garbanzos y reservaremos el caldo.
En una cazuela plana de barro, pondremos el arroz y el caldo, en proporción doble de volumen de caldo que de arroz, añadiéndole los blanquets troceados, el tocino picado, los garbanzos hervidos y los piñones. Repartimos todo bién y aderezamos con sal y un poco de canela. A continuación, colocamos el pato en el centro de la cazuela, entero y panza abajo.
En el horno precalentado a 250º, colocamos la cazuela y dejamos hornear durante 20 minutos.
Bién caliente, la cazuela a la mesa.
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