Cocina Valenciana
Arroces secos

Arròs al forn amb carabassa - Arroz al horno con calabaza

Este es uno de los arroces típicos de la provincia de Castellón.

Ingredientes:

  • 500 gr. de arroz
  • 1000 ml. de agua (por cada medida de arroz, se ponen dos de agua)
  • 150 gr. de bacalao seco
  • 300 gr. de calabaza
  • 1 maduro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 tacita y media de aceite sal
  • 1 ramita de perejil

Preparación:

  1. Se lava el bacalao y se parte en trocitos pequeños.
  2. Se enjuaga y se seca la cabeza de ajos sin pelar.
  3. Se corta la calabaza en dados.
  4. Se enciende el horno a una temperatura aproximada de 200 grados.
  5. En una cazuela plana de barro, se pone a calentar el aceite, y se sofríe la cabeza de ajos y el bacalao.
  6. Se añade el arroz, se rehoga en la cazuela, y se añaden los trozos de calabaza, el agua y el (o colorante).
  7. Se reparte el arroz por igual en la cazuela, y se pone el partido por la mitad en el centro.
  8. Y tambien se pone la ramita de perejil.
  9. Se prueba de sal y esperamos a que empiece a hervir.
  10. Cuando se esté cociendo con fuerza, pasamos la cazuela al horno que previamente se habrá encendido.
  11. A los 15 o 20 minutos se prueba el arroz.
  12. Se sirve en la mesa en la misma cazuela de barro.

Libros recomendados...



Cocina Valenciana. Colección de los mejores platos autenticamente valencianos.

Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Arroces secos

Error: Su sistema no soporta datos embebidos.

Tenga a mano los mejores platos Valencianos. Con fotografías de la Valencia del siglo XIX y principios del XX. Con cuentos, anecdotas y leyendas.
De venta en...