Cocina Valenciana: Los arroces secos

Arròs al forn amb carabassa - Arroz al horno con calabaza

Ingredientes:

Preparación:

  1. Se lava el bacalao y se parte en trocitos pequeños.
  2. Se enjuaga y se seca la cabeza de ajos sin pelar.
  3. Se corta la calabaza en dados.
  4. Se enciende el horno a una temperatura aproximada de 200 grados.
  5. En una cazuela plana de barro, se pone a calentar el aceite, y se sofríe la cabeza de ajos y el bacalao.
  6. Se añade el arroz, se rehoga en la cazuela, y se añaden los trozos de calabaza, el agua y el azafrán (o colorante).
  7. Se reparte el arroz por igual en la cazuela, y se pone el tomates partido por la mitad en el centro.
  8. Y tambien se pone la ramita de perejil.
  9. Se prueba de sal y esperamos a que empiece a hervir.
  10. Cuando se esté cociendo con fuerza, pasamos la cazuela al horno que previamente se habrá encendido.
  11. A los 15 o 20 minutos se prueba el arroz.
  12. Se sirve en la mesa en la misma cazuela de barro.

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Información

Este es uno de los arroces típicos de la provincia de Castellón.


Sobre el arroz

Gramínea.
Origen: Asia y áfrica.
Planta acuática anual con varios tallos adosados y nudosos.
Hasta 3 m.
Es un alimento de gran consumo mundial.

En el parque de La Albufera es donde se cultivan los inmejorables arroces valencianos. Es una visita imprescindible para conocer nuestro mar y degustar, no solamente las mejores paellas, otros arroces típicos, all i pebre de anguila, etc (Ver en páginas correspondientes).

Si le gusta leer y conocer algo más de este lugar y a nuestro escritor Vicente Blasco Ibáñez, le recomendamos estos libros.

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