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Sepia amb ceba, sepia con cebolla

Una deliciosa receta que nos llega desde La Safor para la rica sepia de nuestras costas.

Ingredientes:

Preparación:

  1. En primer lugar, picaremos el tomate y cortaremos las cebollas en juliana, reservando todo.
  2. Limpiaremos las sepias y las trocearemos, poniéndolas en una cazuela de barro con un poquito de aceite, y las doramos a fuego lento.
  3. En el punto que adquieran color, añadiremos primero el tomate y los piñones, y lo rehogamos todo sin dejar de remover con el cucharón de madera.
  4. Añadimos luego el pimentón, la cebolla y el laurel, rectificamos de sal, y lo dejamos cocer siempre a fuego muy lento durante aproximadamente una hora, tras haber tapado bien la cazuela.
  5. Hay que remover de cuando en cuando para que no se nos pegue, y mantener la cazuela tapada.
  6. Cuando la sepia esté ya tierna, apagamos el fuego y dejamos que repose destapado durante unos minutos antes de servir.

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