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Mariscos |
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Sepia en Ceba |
Sepia encebollada
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Una deliciosa receta que nos llega desde La Safor para la rica sepia de nuestras costas.
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INGREDIENTES: |
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- 4 sepias medianas.
- 1 tomate maduro.
- 8 cebollas medianas.
- 50 gramos de piñones.
- 2 hojas de laurel.
- Pimentón.
- Aceite de oliva.
- Sal.
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PREPARACION:
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En primer lugar, picaremos el tomate y cortaremos las cebollas en juliana, reservándo todo. Limpiaremos las sepiasy las trocearemos, poniéndolas en una cazuela de barro con un poquito de aceite, y las doramos a fuego lento.
En el punto que adquieran color, añadiremos primero el tomate y los piñones, y lo rehogamos todo sin dejar de remover con el cucharón de madera.
Añadimos luego el pimentón, la cebolla y el laurel, rectificamos de sal, y lo dejamos cocer siempre a fuego muy lento durante aproximadamente una hora, tras haber tapado bien la cazuela. Hay que remover de cuando en cuano para que no se nos pegue, y mantener la cazuela tapada.
Cuando la sepia esté ya tierna, apagamos el fuego y dejamos que repose destapado durante unos minutos antes de servir. |
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