El delicioso marisco de nuestras costas tiene infinitas maneras de prepararlo, para el goce de los paladares mas exigentes. A veces, las mas sencillas son las mejores, Como esta típica y simple maravilla que nos llega de la Plana Alta.

Preparación:

En una cazuela de barro con abundante aceite, sofreimos a fuego medio las galeras. Sobre ellas, regamos el zumo de los tres limones, y vamos girando las galeras para que se hagan uniformemente.

Cuando todas las galeras hayan tomado su color rojizo, se tapa la cazuela y se apaga el fuego.

Se deja reposar durante un par de minutos, y se sirve decorado con tiritas de piel de los limones y perejil picado..