Desde el Camp de Turia un sencillo y delicioso plato de maridaje de mar y tierra, tanto como entrante como plato de pescado, de lo mas apreciado de nuestra cocina tradicional.

- 250 gramos de chipirones de playa, pequeñitos y enteros.
- 250 gramos de habas baby.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 guindilla.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Agua.

Preparación:

Pelamos y cortamos a láminas finas los ajos secos. Limpiamos y cortamos a trozos de unos 2 centímetros los ajos tiernos. Los chipirones solo los enjuagaremos un poco, sin limpiarlos internamente.

En una sartén con aceite caliente pondremos a dorar a fuego lento los ajos secos y cuando estén listos añadiremos los ajos tiernos, las habitas y los chipirones, junto con la guindilla troceada, y lo freiremos todo junto a fuego medio.

Cuando ya esté cocido, añadiremos un par de cucharada soperas de agua, para que quede un guiso suelto y caldosito.