Comarca Rural
Mariscos

Chipirones con habas

Desde el Camp de Turia un sencillo y delicioso plato de maridaje de mar y tierra, tanto como entrante como plato de pescado, de lo mas apreciado de nuestra cocina tradicional.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos a láminas finas los ajos secos.
  2. Limpiamos y cortamos a trozos de unos 2 centímetros los ajos tiernos.
  3. Los chipirones solo los enjuagaremos un poco, sin limpiarlos internamente.
  4. En una sartén con aceite caliente pondremos a dorar a fuego lento los ajos secos y cuando estén listos añadiremos los ajos tiernos, las habitas y los chipirones, junto con la guindilla troceada, y lo freiremos todo junto a fuego medio.
  5. Cuando ya esté cocido, añadiremos un par de cucharada soperas de agua, para que quede un guiso suelto y caldosito.

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