La caza

Jabalí estofado
Ingredientes:
  • - 2 kilos de jabalí joven.
  • - 4 cebollas medianas.
  • - 2 tomates maduros.
  • - 1 pimiento verde.
  • - 4 patatas medianas
  • - 2 dientes de ajo.
  • - 1 hoja de laurel.
  • - perejil.
  • - 1 vaso de vino tinto seco.
  • - pimentón.
  • - pimienta negra molida.
  • - aceite de oliva.
  • - sal.
Preparación:
  1. En una cazuela de barro grande sofreiremos a fuego lento los ajos laminados, las cebollas picadas, los tomates triturados, y el pimiento verde a taquitos pequeños y el perejil cortado fino.
  2. Mientras, troceamos la carne a tacos medianitos y cuando el sofrito esté listo, la añadimos a la cazuela y la doramos lentamente.
  3. Cuando esté bien rehogada, añadiremos el vino tinto y lo dejaremos cocer a fuego lento tapado durante una hora.
  4. Pasado ese tiempo, añadiremos las patatas a tacos medianos y el laurel, la pimienta negra y sal al gusto, lo cubriremos todo con agua, y lo volveremos a dejar cocer a fuego lento durante otros tres cuartos de hora.
  5. Durante la cocción vigilaremos el agua para que no se nos reseque y si hace falta añadiremos un poquito mas de agua.
  6. Sacaremos la cazuela del fuego, y en un vaso grande ponemos un poco de caldo y le añadimos una cucharada de pimentón, y lo removemos enérgicamente para obtener una papilla homogénea, que vertemos de nuevo repartida en la cazuela, y removemos bien para impregnar la carne con la salsa.
  7. Ya lo tenemos listo para sevir.
  8. Es conveniente procurarse una buena reserva de pan y vino tinto del terreno para acompañarlo.
  9. Buen provecho.
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El mercado de la "escuraeta"

Este mercado cuya antigüedad se remonta a los tiempos de cristianización de la ciudad (siglos XIIII-XIV) era el lugar donde los aprendices del oficio de alfareros exponían sus cacharros para demostrar su habilidad y destreza y así ser admitidos en el Gremio alfarero.

Es un mercado cuyo principal producto de venta es material de loza, cerámica y barro cocido para el hogar.

Desde los pueblos de los alrededores de la ciudad venían al mercado a la compra de este tipo de artículos.

Uno de los productos más tradicionales es la conocida como Campanita de la Virgen, consistente en una pequeña campana de barro cocido, con el yugo pintado de rojo.

A los pies del Miguelete y a la entrada de la Catedral, es el lugar privilegiado para visitar este pequeño mercado y disfrutar del entorno en cualquiera de sus múltiples establecimientos hosteleros.

...y siempre hay algún gracioso que, aunque esté cerrado, le gusta provocar una sonrisa en los paseantes.