• - 1 kilo de pato.
• - 1 kilo de anguilas.
• - 300 gr. de garrofó (Alubia grande plana).
• - 4 dientes de ajo.
• - 2 guindillas.
• - Azafrán.
• - Pimentón.
• - Un puñado de almendras peladas.
• - Clavo.
• - Perejil.
• - Pimienta negra.
• - Aceite de oliva.
• - Sal.

1. En un cazo mediano, ponemos a cocer en un poco de agua los garrofons hasta que estén tiernos, y los reservamos.
2. Troceamos el pato, y en un perol de hierro lo doramos con un poco de aceite a fuego lento hasta que tome color.
3. Añadimos al perol el ajo picado, las guindillas rotas y un poco de pimentón.
4. Removemos y cubrimos con agua, utilizando la de la cocción del garrofó y añadiéndole hasta un litro aproximadamente.
5. Dejamos cocer a fuego lento hasta que el pato esté tierno, unos 40 a 45 minutos.
6. Mientras, limpiamos las anguilas y las cortamos a trozos de 4 a 5 centímetros.
7. Preparamos una picada con perejil, una docena de almendras, pimienta y clavo.
8. Cuando el pato esté tierno, ponemos en el perol las anguilas, y subimos a fuego medio.
9. A los 5 minutos de hervir, rectificamos de sal, añadimos la picada y mantenemos la cocción otros 5 minutos.
10. Se sirve de inmediato bien caliente.

Imprimir texto Romero Indice La chufa

https://www.comarcarural.com Comunidad Valenciana.

Este mercado cuya antigüedad se remonta a los tiempos de cristianización de la ciudad (siglos XIIII-XIV) era el lugar donde los aprendices del oficio de alfareros exponían sus cacharros para demostrar su habilidad y destreza y así ser admitidos en el Gremio alfarero.

Es un mercado cuyo principal producto de venta es material de loza, cerámica y barro cocido para el hogar.

Desde los pueblos de los alrededores de la ciudad venían al mercado a la compra de este tipo de artículos.

Uno de los productos más tradicionales es la conocida como Campanita de la Virgen, consistente en una pequeña campana de barro cocido, con el yugo pintado de rojo.

A los pies del Miguelete y a la entrada de la Catedral, es el lugar privilegiado para visitar este pequeño mercado y disfrutar del entorno en cualquiera de sus múltiples establecimientos hosteleros.

...y siempre hay algún gracioso que, aunque esté cerrado, le gusta provocar una sonrisa en los paseantes.

No está de más que, las recetas estupendas que nos remiten de vez en cuando, las pongamos para que las degusten.

Recetas para adornar el buen comer con un apetitoso pan recien salido del horno, o simplemente una salsa, aliños, helados, sorbetes... aquí tiene una buena colección que iremos ampliando.

Somos lo que comemos. En lineas generales, lo mejor es comer de todo, basta con mirarnos la dentadura para ver lo que el cuerpo nos demanda.