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- 1 conejo de 1,5
kilos aproximadamente
- 50 grs. de pasas sultanas
- 50 grs. de piñones
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
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- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 decilitros de caldo
- 1 decilitro de aceite de oliva
- 1 decilitro de vino blanco
- sal y pimienta
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Preparación:
Poner las pasas a remojo en
agua tibia. Trocear el conejo, lavarlo y secarlo.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los trozos de
conejo a fuego lento.
Espolvorear con el azúcar y la harina. Agregar el vino blanco y dejar
hervir hasta que se consuma.
Añadir entonces el caldo, el laurel, romero y tomillo y las pasas
escurridas. Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos.
Incorporar
los piñones, cocer 10 minutos más y servir.
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