La caza.

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Conill espatarrat, conejo despatarrado

Es un clásico de nuestra cocina tradicional, y es una forma simple y deliciosa de preparar los sabrosos conejos sean de caza o de corral, y con ligeras variaciones lo podemos encontrar en todas las comarcas de la Comunidad Valenciana.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Abrimos el conejo con un corte longitudinal y retiramos las vísceras.
  2. Podemos dejar hígado y riñones.
  3. Lo colocamos sobre la bandeja de horno, lo regamos con aceite de oliva y un poco de agua, y las cebollas peladas y cortadas cada una en dos mitades.
  4. Mientras, precalentamos el horno a 175 grados, y cuando esté introducimos la llanda en él y horneamos durante 30 minutos.
  5. Preparamos mientras un picadillo de verduras con las zanahorias, el perejil y las almendras, y lo añadimos a la bandeja del horno tras esos 30 minutos de cocción, junto con la ramita de romero.
  6. Cuando pasen 10 minutos más, añadimos a la bandeja los tomates cortados por la mitad, y retiramos el romero.
  7. Horneamos 15 minutos más y listo (55 minutos totales de horneado).
  8. Se sirve en una fuente todo bien caliente, y acompañado con un buen "All i Oli", cuya receta encontrarás en nuestra sección de salsas.

Caza