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Se abre el conejo a lo largo y se le deja espatarrat (despatarrado). Se pone en una bandeja para horno, y se le tira aceite, sal y un poco de agua.
Alrededor del conejo se coloca las cebollas partidas en cuartos.
Por otro lado, se ralla la zanahoria, y con esta ralladura, el perejil y las almendras, se hace un picadillo que se espolvorea sobre el conejo.
Se hornea durante 1 hora y media aproximadamente. Se controla la cocción, y para que no quede excesivamente seco se le puede añadir un poco más de agua y una tacita de vino blanco.
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