La caza

Conejo con ciruelas 2
Ingredientes:
  • - 1 Conejo.
  • - 12 ciruelas pasas (o frescas).
  • - 2 cucharadas de harina.
  • - 1 taza de Aceite de Oliva.
  • - 1 cebolla mediana.
  • - 1 rama de apio.
  • - 6 dientes de ajo.
  • - 500 centímetros cúbicos de caldo de carne.
  • - 500 centímetros cúbicos de vino tinto.
  • - 1 copa de brandy.
  • - 1/2 taza de aguardiente seco.
  • - Tomillo, romero, laurel.
  • - Pimienta.
  • - Sal.
Preparación:
  1. Cortamos el conejo en 8 trozos y lo ponemos en una olla profunda o un bol adecuado, en la que lo maceraremos con los siguientes elementos:
  2. - El apio cortado a trocitos pequeños.
  3. - Los ajos chafados sin pelar.
  4. - Las hierbas aromáticas (tomillo, romero y laurel)
  5. - La pimienta (al gusto)
  6. - El brandy
  7. - El aguardiente.
  8. - El vino tinto.
  9. Removeremos todo bien y lo dejaremos macerando durante 12 horas, removiendo de cuando en cuando para igualar el adobo.
  10. En un poco de brandy y de aguardiente pondremos en remojo de la misma forma las ciruelas.
  11. Cuando ya vayamos a cocinar, escurriremos el conejo y lo sofreiremos en una cazuela de barro con un poco de aceite hasta que esté dorado, a fuego moderado.
  12. Cuando esté listo, espolvorearemos poco a poco la harina para que no se formen grumos luego vertiremos sobre todo ello el jugo del adobo pasado por un colador, y la mezcla de aguardiente y brandy de las ciruelas.
  13. Lo removeremos y dejaremos hervir destapado a fuego medio durante unos minutitos para evaporar el alcohol, y luego tapamos y seguimos cociendo.
  14. Cuando el conejo esté tierno, añadimos las ciruelas, rectificamos de sal, y dejamos cocer a fuego medio durante unos 5 a 6 minutos más y listo..
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El mercado de la "escuraeta"

Este mercado cuya antigüedad se remonta a los tiempos de cristianización de la ciudad (siglos XIIII-XIV) era el lugar donde los aprendices del oficio de alfareros exponían sus cacharros para demostrar su habilidad y destreza y así ser admitidos en el Gremio alfarero.

Es un mercado cuyo principal producto de venta es material de loza, cerámica y barro cocido para el hogar.

Desde los pueblos de los alrededores de la ciudad venían al mercado a la compra de este tipo de artículos.

Uno de los productos más tradicionales es la conocida como Campanita de la Virgen, consistente en una pequeña campana de barro cocido, con el yugo pintado de rojo.

A los pies del Miguelete y a la entrada de la Catedral, es el lugar privilegiado para visitar este pequeño mercado y disfrutar del entorno en cualquiera de sus múltiples establecimientos hosteleros.

...y siempre hay algún gracioso que, aunque esté cerrado, le gusta provocar una sonrisa en los paseantes.