Los pescados

Mandonguilles d'abadejo, croquetas de bacalao

• - Medio kilo de bacalao.
• - 4 dientes de ajo.
• - Un kilo de patatas.
• - 2 Huevos.
• - Piñones.
• - Nuez moscada molida.
• - Peregil.
• - Aceite
• - Sal.
• - Pan rallado.

1. La víspera pondremos el bacalao a desalar, cambiando un par de veces el agua por lo menos.
2. Prepararemos una cazuela, y en ella pondremos a cocer las patatas y el bacalao, y mientras tanto, majaremos bien en un mortero los ajos.
3. Cuando las patatas y el bacalao estén listos, los escurriremos bien y reservaremos un poquito del caldo de la cocción.
4. Pondremos en un bol las patatas cocidas, el bacalao bien desmigado, un huevo, los ajos majados, una cucharadita de peregil, una cucharadita de nuez moscada molida, un puñado de piñones, un poco de aceite, un poquito de caldo de la cocción, y sal.
5. Con todo ello, iremos formando con la ayuda de un tenedor, una masa homogénea, hasta que alcance la textura bien espesa para formar las albóndigas.
6. Las formaremos con la ayuda de una cuchara.
7. En un platito, pondremos la miga de pan, y en otro el huevo que nos quedaba, bien batido.
8. Pondremos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y la calentaremos bastante fuerte.
9. Iremos pasando una por una las albóndigas por el platito con el huevo, y luego las rebozaremos con el pán rallado, y directo a la sartén, hasta dorarlas bien.
10. Una vez fritas, deberías colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite de las croquetas.

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu