Ollas pucheros y potajes

Olla de Caudiel
Ingredientes:
  • 250 grs. de alubias del bolo.
  • 1 hueso de corbet.
  • 250 grs. de cabeza de cerdo.
  • 250 grs. de garreta de cordero.
  • 2 morcillas de cebolla.
  • 100 grs. de tocino.
  • 2 pencas de cardo.
  • 1 nabo.
  • 2 manojos de berzas.
  • 1 kg. de patatas.
  • Azafrán.
  • 2 l. de agua.
  • Sal.
Preparación:
  1. Poner el día anterior las alubias a remojo con agua.
  2. Para hacerlas ponemos, las alubias en una olla de barro con agua, al fuego.
  3. Les cortamos la ebullición tres veces con un poco de agua fría.
  4. Pelamos y troceamos las pencas.
  5. Hacia la mitad de cocción de las alubias añadimos a la olla las pencas y la carne, menos las morcillas, ponemos sal y tapamos la olla, dejándolas cocer a fuego lento hasta que las alubias se encuentren totalmente cocidas.
  6. Pelamos las patatas y las cortamos a dados pequeños.
  7. Pelamos y troceamos las berzas.
  8. Pelamos y troceamos el nabo.
  9. Cuando las alubias están cocidas añadimos la patata, las berzas, el azafrán y las morcillas.
  10. Corregimos de sal, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego lento.
  11. Se puede cambiar por alubias blancas las alubias del bolo, añadir un sofrito de y pimiento colorao cuando se añaden las patatas, añadir más o menos carne, añadir una taza de arroz cuando la olla está cocida.
  12. Depende ya del gusto particular.
  13. A nosotros particularmente nos gusta el toque del arroz.

400 recetas Valencianas

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Historias y leyendas

Mesxicotet

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

¿Que es la "tontuna-line"?

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu