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Los bizcochos
Ingredientes:
- - 2 Kilos de Harina.
- - 1 Clara de huevo.
- - 1 Kilo de azúcar.
- - Medio litro de aceite de oliva.
- - 125 Gramos de levadura natural.
- - La rayadura de piel de 1 limón.
- - Obleas
- - Azúcar glas
- - 8 huevos
Preparación:
- Disolvemos la levadura en el aceite caliente, y la mezclamos en un bol en el que previamente hayamos batido los huevos y añadido el azúcar.
- Cuando tengamos el conjunto bien mezclado, iremos añadiendo la harina espolvoreada sin dejar de remover, y cuando tengamos la masa, la trabajaremos con las manos hasta que tenga una textura elástica y consistente, momento en que la cubriremos con un trapo de algodón húmedo y la dejaremos fermentar entre una y dos horas.
- Transcurrido este tiempo, dividiremos la masa en pequeños fragmentos a los que daremos forma de bola, e iremos colocando sobre obleas.
- Levantaremos la clara a punto de nieve, y decoraremos por encima las bolas formando como una montañita sobre cada una.
- Sobre una llanda previamente engrasada con mantequilla, las iremos colocando y las hornearemos a unos 180º hasta que estén cocidas (como una media hora).
- Al sacarlas del horno, las espolvorearemos generosamente por encima con azúcar glas.
