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A 394 metros sobre el nivel del mar, encumbrado en la montaña, está el castillo de Cofrentes, como remate de la parte alta de la población, a la que sobrepasa ligeramente; las empinadas calles trepan hacia lo alto hasta llegar a la fortaleza.
Tras las excavaciones realizadas en el castillo de Cofrentes, se encontraron monedas que indican que el pueblo es de origen romano, al que según dice Escolano en su “Historia del Reino de Valencia” dieron nombre de "Confluentum", sin duda por estar anclado en la confluencia de los ríos Júcar y Cabriel.
En tiempos de Sertorio, el territorio fue testigo, repetidas veces, de las batallas entre dos generales y políticos romanos, Pompeyo (el Grande) y Sertorio, por lo que se supone que el castillo existía en aquélla época, ya que en él se han encontrado restos romanos.
La fortaleza tuvo gran importancia por su situación en lo alto del monte, del que baja un acantilado de casi un centenar de metros, y a cuyos pies discurre el río Cabriel que, después de hacer una pronunciada curva siguiendo el perfil de la base de la montaña, se une allí mismo al Júcar, del que es principal afluente, formando el embalse de Embarcaderos. Desde aquí, unidos los dos ríos, marchan hacia la Ribera, fertilizando sus huertas.
En la época islámica, pertenecía al Reino Musulmán de Murcia. En el siglo XIII, el reino árabe de Valencia fue conquistado por el Rey de Aragón Jaume I el Conqueridor (1208-1276). El día 26 de marzo de 1244 se firma el tratado de Almizra, entre Jaume I y el Infante Alfonso de Castilla, que sería el futuro Alfonso X. En dicho tratado se trazó la frontera entre ambos reinos, siguiendo una línea imaginaria que desde Biar discurre por la sierra de Villena, quedando la localidad de Cofrentes dentro de la influencia de la Corona de Castilla.
Por acuerdo entre Pere I El Gran, de Valencia y Alfonso X, rey castellano, en 1281 varias poblaciones fronterizas se incorporaron al Reino de Valencia, comprometiéndose al infante que poseía el señorío de Cofrentes a entregarlo, por lo que pasó al patrimonio de la Corona Valenciana.
Al subir al trono Felipe II convocó en el año 1566 en Madrid una Junta que aprobó una pragmática en la que obligaba a los moriscos, entre otras cosas, a aprender la lengua castellana.Tenían que dejar sus nombres y apellidos árabes, para poder tomar nombres cristianos, prohibiéndoles usar sus vestimentas moras, escribir o hablar en su idioma y ni practicar sus ceremonias religiosas. Con motivo de esta pragmática, el pueblo morisco presentó quejas. Durante el reinado de Felipe III, el día 22 de septiembre de 1609, se decretó el bando de expulsión de los moriscos, que duró hasta el año 1610.
Con motivo de dicha expulsión, la agricultura quedó completamente abandonada, y el pueblo de Cofrentes pasó de 739 habitantes a albergar tan sólo a 17 vecinos. Posteriormente fueron repobladas por el Duque de Gandia al que pertenecían como feudo las tierras abandonadas por los moriscos. El último señor de Cofrentes fue el Duque de Osuna.
Posteriormente, en el siglo XVIII, con motivo de la guerra sucesión, conquistan el castillo-fortaleza las tropas borbónicas de Felipe V, siendo los habitantes de la localidad partidarios del Archiduque Carlos. Más tarde las tropas francesas al mando del coronel Granier arruinaron el castillo y quemaron el archivo municipal en la Guerra de la Independencia, siendo reparados lienzos de murallas y torreones en las contiendas carlistas.
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